Découvrez comment Huggy's Bar crée vos Burgers préférés : Le blog du Huggy's Bar

Hello Fans de Burgers,

Aujourd’hui on avait envie de vous faire découvrir un autre visage du Huggy’s Bar : il s’agit de Virginie, notre Directrice Artistique et également Responsable Recherche et Développement (R&D). Elle nous fait découvrir son univers et divulgue les secrets inavoués des recettes du Huggy’s Bar 😏

Salut Virginie ! Commençons en légèreté : quel est ton Burger THB préféré ?
V : « Sans hésiter, le Dallas Burger, en version végétarienne ! Au Huggy’s, on peut remplacer tous les ingrédients. Ici, j’échange le patty de bœuf par un patty Beyond Meat. J’aime le combo sucré/salé du Burger, qui marche super bien ! »

Concernant ton poste, que signifie « Chargée R&D », concrètement ?
V : « En gros, je m’occupe de tout ce que vous mangez ! ».
Comprenons : c’est Vivi qui crée les nouvelles recettes 😍
Virginie est une éternelle insatisfaite, elle va donc continuellement améliorer la qualité des ingrédients. Dernièrement, elle a jeté son dévolu sur les cornichons, pour la troisième fois déjà ! Elle n’y est pas allée par 4 chemins : c’est une recette de cornichons avec une saumure signée Huggy’s Bar que vous retrouverez dorénavant dans vos Burgers !

Peux-tu nous en dire plus sur ta casquette de Directrice Artistique ?
V : « C’est assez vaste ! » En effet, Virginie a deux grosses responsabilités.
D’une part elle s’occupe de tout ce qui touche à l’architecture d’intérieur, avec l’aide d’architectes. « Je fais en sorte que chaque restaurant ait sa propre identité, tout en gardant une palette commune pour que les clients se sentent dans l’esprit Huggy’s Bar ».
D’autre part, il y a la gestion des supports visuels. « Pour mener à bien ces projets, je travaille en étroite collaboration avec le département comm’».

En 3 mots, comment décrirais-tu ton job au sein du Huggy’s ?
V : « Créativité, gourmandise et challenge ».

Comment raconterais-tu ta journée type à un enfant ?
V : « Je lui dirais que je joue sur mon ordinateur le matin et que je mange des Burgers l’après-midi 😆 Plus sérieusement, mes journées sont un mix entre le bureau et le restaurant ».
En matinée, Virginie traite ses mails avant de se réunir avec l’équipe Opérations. L’après-midi, elle goûte de nouveaux produits et teste de nouvelles recettes (vous avez dit « job de RÊ-VE ? »), ou participe à des shootings photos et vidéos.

Quelles sont tes inspirations pour le lancement de nouveaux produits ?
V : « Cela démarre toujours d’une envie, qui sort parfois de nulle part ou qui survient à la suite d’une expérience ou d’un voyage. Je m’inspire aussi des réseaux sociaux – énormément Instagram pour les recettes – mais également d’autres concept « food »… Ça pourrait très bien être une boulangerie ! ».
Serait-ce un clin d’œil à la collab’ avec la boulangerie Chez Blanche de Jean Galler ?! 😉

Généralement, je fais d’abord la recette en schmet pour moi toute seule !

La question qu’on se pose TOUS : comment se passent les séances de test ?
V : Virginie teste d’abord la recette, calfeutrée chez elle (sait-on jamais que ça tourne mal 😁) Une fois l’idée validée, elle sélectionne soigneusement les meilleurs produits auprès des partenaires avant de tester la faisabilité de la recette : elle doit être reproduisible à grande échelle !
Reste le meilleur pour la fin : impliquer l’équipe du bureau ! « La plupart du temps, vu que ce sont tous des gros gourmands, ils arrêtent leur tâche pour venir goûter ! Ça c’est vraiment ce que je préfère ».

Quel Burger du Mois as-tu préféré créer et pourquoi ?
V : « Le Mac & Cheese Burger, parce que je suis une grande fan de ce repas typique US ! »
On vous arrête tout de suite : non, ce ne sont pas des pâtes 4 fromages trop cuites 😤 ! Le vraie recette américaine est très particulière. En remplaçant le pain du Burger par deux croquettes de Mac & Cheese, Virginie est parvenue à faire passer le message 😉

Et pour finir, quelle est ta plus grande fierté dans ce job ?
V : Virginie en a deux. La première, c’est le lancement du projet des bières maison « THBeers ».
Et en interne ? « Le Huggy’s est une société plus égalitaire depuis que je suis là. J’ai une valeur de la justice très élevée, et je trouvais important que l’entreprise ne soit pas gérée que par des hommes ».