Recette maison : Découvrez le Smoky Burger du Huggy's Bar : Le blog du Huggy's Bar

Hello Fans de Burgers.

Ça faisait un petit bout de temps que nous n’avions pas partagé un peu du savoir du Huggy’s Bar, et puisqu’on n’est pas du genre égoïste, on a décidé cette fois de vous divulguer tous les secrets de notre célèbre Smoky Burger. Avec son bon goût fumé, il apporte un petite « American touch » à notre carte déjà bien diversifiée. Cette recette vous permettra, par ailleurs, de reproduire la merveilleuse marinade pour d’autres mets de type barbecue, côtes de porc… Mais pour ça, on vous passe la main, chacun son job ! 🙂

Attention ! À la maison, ce Burger se déguste accompagné d’une Vedett IPA en Beer Pairing. Information de la plus haute importance s’il en est !

Ingrédients pour la marinade :

15cl de Ketchup
15cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel
5g de paprika
5g de poivre de Cayenne
1 petite cuillère à café de sauce soja
Sel et poivre

Ingrédients pour le Burger :

Pain dit « Bagnat » (ou autre pain type miche ou pain à Burger, à vous de choisir !)
150 grammes de steak pur bœuf, idéalement haché minute par votre artisan boucher
2 tranches de bacon de bonne qualité
Sauce Andalouse (la nôtre est réalisée 100% maison, mais est protégée par un copyright… Il vous faudra donc être inventifs ou trouver une bonne épicerie fine ! On ne peut quand même pas TOUT vous dire…)
Deux tranches de Cheddar
Salade iceberg
Oignons rouges
Cornichon

Préparation du Burger :

Réalisez un patty à partir de votre haché pur bœuf à l’aide d’un presse-viande. Si vous n’en avez pas, demandez au préalable à votre boucher de le faire pour vous.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade à froid, et badigeonnez votre patty de bœuf que vous laisserez mariner 1 à 2 heures au frigo.

Une fois la viande reposée, placez-la dans votre poêle déjà très chaude et légèrement huilée. La viande doit crépiter dès qu’elle la touche. Salez et poivrez. Laissez cuire 3 à 4 minutes sur la première face.

Retournez la viande, déposez-y les deux tranches de Cheddar et laissez-les cuire sur la seconde face pendant 3 à 4 minutes. Le fromage ne doit pas être complétement fondu et doit garder une certaine consistance.

Simultanément, grillez le bacon 30 secondes de chaque côté, jusqu’à l’obtention d’une « croute » brune avant de le poser sur la viande, au-dessus du Cheddar.

Pendant ce temps, passez votre pain au four quelques minutes (ou au toaster par défaut) afin qu’il soit bien croustillant.

Coupez le pain en deux et badigeonnez-le d’Andalouse de chaque côté.

Déposez-y ensuite la viande, son Cheddar fondu, ainsi que ses deux tranches de bacon.

Ajoutez une feuille d’iceberg, quelques lamelles d’oignons rouges, et un cornichon coupé en tranche sur le sommet du Burger.

Refermez délicatement le pain.

Voilàààààà, vous êtes fin prêts pour réaliser les Best Burgers in town, et puis avec toutes nos autres recettes, vous pourrez aisément faire une Burgers Party… Au cas où vous les auriez loupées, retrouvez-les ici : le Magic Tom Burger, le Beef Chicken Burger, le Foie Gras Burger, le Colonel Burger et enfin, le Lapraille Burger. Y’a de quoi faire, on vous le dit !